Zutaten

• 400 g gemisste Pilze
• 150 g roher Schinken ohne Fett rand
• 1 kleine Zwiebel
• 2 El Butter
• 4 El Sauerrahm
• 1/2 Kl Salz
• 1 MSP weisser Pfeffer
• 4 Eier
• 4 El geriebener Gouderkäse
• 1 El gehackte Petersilie
• 4 feuerfeste Förmchen

Zubereitung

Die Pilze waschen und die grossen Pilze in scheiben schneiden und die kleinen Pilze halbieren.

Den Schinken fein würfeln.

Die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebelwürfeln darin glasig braten, die Schinkenwürfel und die Pilze zugeben und alles unter Umwenden etwa 3 min dünsten.

Den Sauerrahm unter die Pilze rühren und alles mit 1/2 Kl Salz und 1 MSP Pfeffer  abschmecken.

Den Backofen auf 210 Grad vorheizen.

Das Pilzragout in vier eingefettete feuerfeste Förmchen füllen und in die Mitte jeweils eine kleine Vertiefung drücken.

Die Eier nacheinander aufschlagen und jeweils im eine Vertiefung gleiten lassen.

Die Eier leicht Salzen,mit dem Käse bestreuen und die Förmchen in den Backofen schieben.

Das Ragout etwa 12 min überbacken.

Die Eier sollen stocken, aber nicht fest werden.

Das Ragout vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.