Zwiebel schälen und fein würfeln.Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig dünsten.Tomatenmark Hinzufügen und kurz mitrösten. Risottoreis hinzufügen und minute mitrösten. Tomatenwürfel hinzufügen und mit einem Schopfvoll Gemüsebouillion aufgiesen. Wenn die Bouillion verkocht ist, ein nacheinander weitere Gemüsebrühe hinzufügen unter Rühren .
Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Die Brust in der Pfanne beidseitig braten.
Zum Schluss dem Risotto Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sauerrahm und Parmesan unterrühren.
Risotto mit in Streifen geschnittenem Pouletbrust servieren