Zutaten:

• 1 Küchen fertige Huhn
• 400 g geschälte und Würfel geschnittene Tomaten
• 1 Zwiebel fein geschnitten
• 200 g Frische Champignons geschnitten
• 3 El Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe zerdrückt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Kl getrocknete Kräuter Mischung
• 1 Prise Safran
• 1 El Butter
• Salz , Pfeffer
• 250ml Weißwein
• 4 cl Cognac
• 1 Bund Blatt Petersilie gehackt

Zubereitung:

Huhn auf 8 Teilen , mit Salz und Pfeffer reiben , In Eine Pfanne Olivenöl erhitzen und Stücke von allen seiten Goldbraun anbraten.

Hühner stücke raus nehmen und mit Küchen Papier abtrocknen , Über flüssige Öl in Pfanne abgiesen, Butter schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin rösten.

Tomaten , Kräutern , Lorbeerblatt , Safran , und Weißwein geben und Alles einmal kochen lassen

Hühner teile in Sauce geben und zugedeckt 1 stunde mit gelegentlichem rühren Schmoren lassen.

Pilze hinzufügen und noch weiter 10 Minuten schmoren.

am Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken

Petersilie vor dem servieren untermischen.