Zutaten:

• 1 Kg Kalbsbraten
• Salz
• Pfeffer
• 40 g Fett
• 1/2 Liter Fleischbrühe
• 1/4 Liter Rotwein
• 2 Cl Madeira
• 2 EL Mehl
• 200 g fleische
• blättriggeschnittene Champignons

Zubereitung:

Den Braten salzen , pfeffern und im heissem Fett anbraten. Die Hälfte der Brühe angiessen und das Fleisch ca. 2 Stunden schmoren lassen.Dabei verdunstete Flüssigkeit mit wein und restlicher Brühe auffüllen. Braten warmstellen ,Sauce mit Salz,Pfeffer und Madeira abschmecken und mit in Wasser angerührtem Mehl binden. Gut durchkochen lassen.Zum schluss die trockenen Champignons in die Sauce geben .Dazu passt Reis mit Geschmolzenen Tomaten.