Zutaten:

• 2 Hummer
• 125ml Olivenöl
• 100 g Karotten feingehackt
• 3 El Tomatenmark
• 1 Bund Suppengrün
• 125 ml Weiswein
• 1 dl Weinbrand
• 1dl Sherry
• 10 g Speisestärke
• 1 Knoblauchzehe feingehackt
• Salz , Cayennepfeffer

Zubereitung:

Hummer  spalten,Scherenabtrennen und Aufhacken, Magen entfernen, salzen.

In eine Pfanne öl erhitzen , Knoblauch und Karotten darin rösten Hummerfleisch zufügen und weiter rösten.

Weinbrand übergiesen anzünden und abbrennen.

Tomatenmark, Suppengrünbundel , und Wein zugeben 15 minuten kochen lassen.

Hummerfleisch herausnehmen und warme Teller geben.

Suppengrün entfernen die Sauce mit Sherry und  Chayennepfeffer abschmecken.

mit Kaltgerührter Speisestärke binden über die Hummerscheiben giesen.