Zutaten für 5 Personen:

• 500g Kalbsgeschnetzeltes
• 1 dl Champignonfond
• 1dl Rindsbouilion
• 1,5 dl Demi-glace
• 1 dl Erdnussöl
• 50g Zwiebel fein gehackt
• 250 g Champignons scheiben geschnitten
• 2,5dl Rahm
• 25 g Butter
• Salz,Pfeffer,Muskatnuss gemahlen

Zubereitung:

Öl in eine Pfanne stark erhitzen, Geschnetzeltes  unterrühren leicht anbraten.

mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und mit einem schaumlöffel Fleisch raus nehmen, abtropfen und warm stellen.

Mit gleichen Pfanne Butter schmelzen , Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

Pilze hinzufügen und weiter paar minuten dünsten  und mit Rindsbouilion und champignonfond ablöschen.

Hitze reduzieren, auffüllen mit demi-glace  und köcheln.

Rahm giesen und Fleisch hinzufügen und vermengen.