Zutaten für 5 Personen

Arbeitzeit 90 min.

Zutaten:

700g Ausgebeinte parierte Kalbbrust

150g Rohes Kalbfleisch

50g Rückenspeck

100g Weisbrot

0,5dl Milch

1 Ei

25g Zwiebel

10g Butter

Salz Pfeffer

Gehacktes Petersilie

Salz, Gewürz

Zum Braten Etwas Öl

Zubereitung:

Weisbrot mit Milch einweichen fein gehacktes zwiebeln in butter dünsten, Brot hinzufügen weiter dünsten bis flüssigkeit weg ist danach Kühlen lassen

Fein gehackte Fleisch, Brot,Ei, Petersilie, salz und gewürz gut miteinander vermischen

Klabsbrust von Dünnen seite eine eröfnung machen und Mit füllung füllen  wieder zunehen

Brust mit öl Braten  und in eine grosse Pfanne  Braune Fond füllen bis zugedeckt ist 1 Stunde Glassieren

Bemerkung: auch möglich mit Topf in Backofen 180°C.    Die Füllung kann verschidene  sachen zusammen gestellt werden, Sehr gut eingehen mit peperoni,Pilze, Hardgekochte Eier, Mit Schinken oder Speckwürfel.