Zutaten

• 500 g Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 500 g grüne und rote Paprikaschoten
• 8 El Olivenöl
• 200 g Weissbrot
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 4 El Rotweinessig
• 1/2 L entfettete Brühe
• 1 L Tomatensaft
• Salz
• Pfeffer
• Paprika

Zubereitung

Tomaten Kreuzweise einritzen, den Stiel entfernen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten.

Zwiebeln,Salatgurke, vorbereitete Paprikaschoten in würfeln schneiden.

Die Hälfte der Zutaten abschmecken.

Rest des Brotes in Würfel schneiden, anrösten und mit den restlichen Zutaten zu der Suppe reichen.