Zutaten

• 3 Eier
• 1  1/2 Tasse Zucker
• 1.25 Dl Öl
• 6.25 Cl Milch
• 2  1/2 Tassen Mehl
• 1 Pack Vanillezucker
• 1 Pack Backpulver
• 1 geriebene Zitronenschale
• 8-10 Zweige Spinat

Zubereitung

Den Spinat im heissem waschen und abtropfen lassen.

Den Spinat mit einem Küchengeräte zerkleinern.

Die Eier mit dem Zucker mit dem Mixer etwa 5 min mixen.

Die Milch,Öl und die geriebene Zitronenschale in die Masse geben und weiter rühren.

Den Mehl, Vanillezucker und den Backpulver hinzugeben und unter ziehen.

3/4 des Teiges in die Backform giessen.

Den Rest mit dem Spinat mischen und auf den Teig giessen.

Mit Einem Löffel den Teig reinmischen.

Bei 180 Grad 40 min backen.